Æg suppe med brygget pølse

Dette æg suppe er meget velsmagende. Urten estragon indeholdt deri, som desværre ikke bruges nok i køkkenet, har positive virkninger på vores krop. Det stimulerer vores appetit, er også antispasmodic og hjælper med oppustethed. Estragon er god til at tage supper, salater og fjerkræretter på.

Ingredienser

  1. Kog æggene hårdt, slukke koldt. kvartaler og der er afsat.
  2. Skær pølsen i skiver.
  3. Skræl gulerødderne og skær dem i meget fine terninger. Skræl kartoflerne og også terninger dem meget fint.
  4. Vask og tør estragon og persille. Efterlad et par estragon sand og hak persille meget fint.
  5. Smelt smørret og tilsæt mel og rør kort for at skabe en fløjlsagtig blanding. Fjern med klar bouillon og fortsætte omrøring.
  6. Tilsæt kartoffel og gulerod og kog i 15 minutter, indtil grøntsagerne er igennem. Tilsæt persille og salt og lad det simre i yderligere fem minutter og slukke. Tilsæt den bryggede pølse og lad den gå.
  7. Lige før servering, tilsæt æg og nyd.

Tip: Serveres med stærk rug, eller løg brød!

Æg suppe med brygget pølse
Æg suppe med brygget pølse

Ingredienser

  • 3 æg
  • 200 g brygget pølse
  • 1 gulerod
  • 2 kartofler
  • 2 spsk mel
  • 20 g smør
  • 600 ml klar bouillon
  • Salt
  • 4 spsk persille
  • 4 spsk estragon