Aubergine i krydret hvidløgsauce

Cashewnødder er særligt sunde, fordi de ikke kun indeholder proteiner, men også umættede fedtsyrer, vitaminer og mineraler. De mætter også hurtigt. Deres smag er delikat-sød. De bruges normalt i desserter, syltetøj, likører og müslis.

Under forberedelse

  1. Hæld aubergine med vand i en gryde og lad det simre i ca 15 minutter og afløb. Tilsæt om nødvendigt vand.
  2. I en skål, bland majsstivelse, sojasovs, hvidvinseddike, salt og vand med piskeriset.
  3. I en dyb stegepande, varme vegetabilsk olie og steg den hakkede hvidløg og ingefær kort.
    Tilføj broccoli buketter, svampe, cashewnødder og chili flager og steg kort. Tilsæt auberginer og bland kort.
  4. Hæld over saucen og lad det simre i et par minutter.
  5. Serveres varm.

Anbefaling: Serveres med ris!

Aubergine i krydret hvidløgsauce
Aubergine i krydret hvidløgsauce

Ingredienser

  • 600 g store aubergine stykker
  • 480 ml vand
  • 150 g broccoli buketter
  • 150 g skåret svampe
  • 6 hakkede fed hvidløg
  • 3 spsk finthakket ingefær
  • 1-2 spsk tørrede chiliflager (som ønsket)
  • 100 g cashewnødder uden skal
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk majsstivelse
  • 6 spsk sojasauce
  • 1/2 spsk hvidvinseddike
  • 1/2 tsk salt
  • 480 ml koldt vand