Basil pesto på fin laksefilet

Pestoen er allerede et særtilfælde. Hvis du tænker over, hvor mange pesto opskrifter der er, kan du skrive et par kogebøger. Det er hurtigt forberedt, smager lækkert og sundt. Det vigtigste redskaber er mørtel og blender. Når du vælger urter, frit valg er påkrævet. Osten er normalt anvendes til parmesan eller pecorino. Olivenolie, pinjekerner, hvidløg og salt er selvforklarende. Hvad er din favorit pesto?

  1. Forberedelse af basilikum pasta: skræl hvidløg fed og derefter halvere. Steg pinjekernerne let i en gryde. Fjern basilikum blade fra stilke og groft hugge. I en blender, bland basilikum blade, pinjekerner, knoblue tå, parmesan og olivenolie. Krydr med havsalt.
  2. Skær fisken i trancher og gnid med salt. I en stegepande, varme olivenolien let og steg laksen kun fra huden side og dække med basilikum pesto og straks forsegle.
  3. Serveres med grøn salat og citron skiver.
Basil pesto på fin laksefilet
Basil pesto på fin laksefilet

Ingredienser

  • 4 laksefileter med skind
  • 1 tsk salt
  • Olivenolie
  • Citroner

For pesto

  • 80 g basilikumblade (uden stængel)
  • 80-100 g Parmesan (revet)
  • 70 g pinjekerner
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk groft havsalt
  • 200 ml olivenolie