Blomkål quiche med rødløg og parmesan

Hvem kender sort sesam? Jeg mener ikke sort spidskommen, men sort sesam. Sesamplanten indeholder hvide og sorte frø. De sorte frø smager mere krydret og nøddeagtig end de hvide. Med en ristning kan smagen intensiveres. Det indeholder også en masse calcium. Det kan bruges til sød og solid mad. Sesamolien til salater smager særligt lækkert. Steg de sorte frø og læg dem i olie i en dag.

Under forberedelse

  1. Del blomkål i buketter og kog blødt i saltet vand og dræn godt. Tryk ud, hvis det er nødvendigt.
  2. Skræl rødløg. Skær halvdelen i ringe og hak den anden halvdel fint.
    Hak rosmarinnnåle fint.
  3. Steg de fint hakkede løg med den hakkede rosmarin i kort tid og sæt til kulden.
  4. Forvarm ovnen til 180 °C (øvre og lavere varme).
  5. I en stor skål blandes blomkål, revet parmesan, hvedemel, bagepulver, æg, hakket basilikum, gurkemeje, både sesamfrø og peberbrønd.
  6. Smør quicheformen med smør og tilsæt blomkåldejen. Tryk løgringene ind i dejen og skub ind i ovnen. Bag sprød i 40-45 minutter.
Blomkål quiche med rødløg og parmesan
Blomkål quiche med rødløg og parmesan

Ingredienser

  • 500 g blomkål
  • 1 tsk salt
  • 2 rødløg
  • 2 spsk rosmarin
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 160 g parmesan
  • 130 g hvedemel
  • 2 tsk bagepulver
  • 6 æg
  • 30 g basilikum
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk hvid sesam
  • 1 spsk sort sesam
  • Peber
  • Smør til quiche tin