Braiseret lammekød med granatæbler og mynte

Marokko sender hilsner og tilbyder et braiseret lammekød med grøntsagssauce, granatæbler og mynte. Server enten ris eller couscous! Jeg ønsker dig en god appetit!

Under forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 150 °C
  2. Koriander, spidskommen og fennikel knust i mørtel.
  3. Gnid lammebenet med lidt olie og alle krydderierne rundt omkring. Sæt derefter i en støbejernspande og steg, indtil den er sprød. Fjern køllerne og læg dem på en tallerken.
  4. Steg grøntsager, ingefær og chili ved medium varme i samme gryde i ca. 5 minutter, hvor kødet er stegt.
  5. Drys melet over det og rør godt rundt. Tilsæt saften af granatæble, bouillon og timian og rør.
  6. Sæt lammebenene tilbage i gryden og sørg for, at det meste af kødet er dækket af væske. Tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt. Kog op og krydre med salt og peber.
  7. Dæk med aluminiumsfolie og gryderet i ca. 2 – 2,5 timer. Fra tid til anden skal du se, om kødet er igennem og vende.
  8. Drys med granatæblefrø og mynteblade.
Braiseret lammekød med granatæbler og mynte
Braiseret lammekød med granatæbler og mynte

Ingredienser

  • 1 tsk koriander frø
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/2 tsk fennikelfrø
  • Salt
  • Sort peber
  • Solsikke
  • 2 store eller 4 mindre lammekød
  • 1 rødhakket løg
  • 2 gulerødder i diced
  • 2 persillerod, (selleri kan også bruges), i terninger
  • 3 finthakket hvidløgsklyven
  • 1 hakket Chilschote
  • 1 spsk finhakket ingefær
  • 1 spsk mel
  • 2 spsk tørret timian
  • 300 ml granatæblejuice
  • 300 ml kyllingekraft eller bouillon og lidt vand
  • Granatæble frø
  • Mynteblade