Bulgur salat med æble og rødbeder

Bulguren er fremstillet af hvede og findes i mange forskellige kerner. Den fine bulgur er bedst egnet til salater og frikadeller. Medium bulgur er et godt match til vegetabilske fyldninger og den grove bulgur er velegnet til side retter eller ris retter. Desuden er bulgur ganske sund og en god erstatning for ris.

Under forberedelse

  1. Læg den fine bulgur i en skål, vask og dæk med kogende vand og dæk med en plade. Bulguren må være blød. Sæt til side for at køle.
  2. Skræl rødbeder eller tage dem i glasset og gnid fint. Fjern rødbedesaft. Skræl æblet og gnid fint.
  3. Vask, tør og fint hak.
  4. Klem citronen ud.
  5. Vask, tør og fint hak dild og persille. Afhente et par dild og persille blade til dekoration.
  6. I en skål tilsættes bulgur, rødbeder, æble, porre løg, dild og persille og bland let. Derefter tilsættes olivenolie, saft af den pressede citron, hvidvinseddike, rødbeder saft, salt, persille og dild og bland godt denne gang. Salaten skal producere en stærk nuance af rød. Pas på, at salaten ikke er flydende. Regulere rødbeder juice godt!
  7. Pynt med persille og dild.

Tip: Bland hakkede valnødder i salaten!

Bulgur salat med æble og rødbeder
Bulgur salat med æble og rødbeder

Ingredienser

  • 100 g fin bulgur
  • 2 friske store rødbeder eller rødbeder i glasset
  • 1 stort grønt æble
  • 2 små porre løg
  • 5 spsk olivenolie
  • en halv citron
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • Salt
  • en lille flok persille
  • en lille linning dild