Couscous med karamelliserede løg, rosiner og mynte

Couscous er et produkt lavet af hård hvede semulje og hører til det traditionelle køkken i Nordafrika. Der er couscous ikke kogt, men svækket. Det serveres normalt med forskellige grøntsager med lam, fjerkræ og fisk. Desuden spises retterne sammen på gulvbordet fra en gryde med en træske eller fingre.

Under forberedelse

  1. Vask couscous.
  2. Skræl løgene af og ter dem.
  3. Hak den friske mynte.
  4. I en gryde, bringe vegetabilsk bouillon i kog med olivenolie og rør i couscous og læg låget på og lad det simre i 3-5 minutter. Brug en gaffel til at løsne couscous og lukke låget igen og der er afsat.
  5. I en stegepande, tilsæt smør og lad det blive varmt. Drys knivspids salt og reducere varmen. Tilsæt løg og brun sukker og rør med træskeen, indtil der ikke er nogen løg væske tilbage. Spred rosiner og karamellisere lidt mere.
  6. Sæt couscous på en tallerken og læg karamelliserede løg og rosiner og drys med frisk mynte.
Couscous med karamelliserede løg, rosiner og mynte
Couscous med karamelliserede løg, rosiner og mynte

Ingredienser

  • 200 g couscous
  • 250 ml klar bouillon
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 løg
  • 2 spsk rosiner
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 2 spsk smør
  • 2 spsk brunrørsukker
  • 1 knivspids salt
  • 3 spsk frisk mynte