Cremede nudler med ricotta, courgette og forårsløg

Der kan ikke være nok pastaretter, og der er igen lækre, cremede nudler med grøntsager, urter og pinjekerner. Madlavning anbefales!

Under forberedelse

  1. Varm olien op i en stor bradepande.
  2. Steg courgetten i et par minutter, indtil den er blød og har fået farve.
  3. Tilsæt forårsløg og hvidløg og sauter i yderligere 2 minutter.
  4. Kog pasta i en stor gryde med saltet vand, indtil den er fast til biddet. Tøm vandet, men vær opmærksom på ca. 200 ml kogende vand til omrøring.
  5. Tilsæt nudlerne til grøntsagerne. Tilsæt ricotta, parmesan, revet citronskal og basilikum. Den
  6. Rør pastavandet i nudlerne og rør godt, indtil det er cremet.
  7. Krydr med salt og peber.
  8. Rør halvdelen af pinjekernerne i og drys resten over nudlerne sammen med parmesan og basilikum.
Cremede nudler med ricotta, courgette og forårsløg
Cremede nudler med ricotta, courgette og forårsløg

Ingredienser

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 courgetter, halveret og tyndt skåret
  • 150 g finthakkede forårsløg
  • 3 finthakket hvidløgsklyven
  • 300 g nudler (Fussili)
  • 250 g ricotta
  • Revet skræl af en økologisk citron
  • En lille håndfuld hakket basilikum
  • 50 g revet parmesan + mere
  • 50 g ristede pinjekerner
  • Salt
  • Peber