Cremet karrysuppe med kikærter, svampe og creme fraiche

En meget velsmagende, vegetarisk karrysuppe med friske svampe, kikærter og creme fraiche er tilgængelig at spise. Jeg anbefaler forskellige typer brød eller en skål klæbrig ris eller hvad du ellers har i tankerne. Jeg ønsker dig en lækker appetit!

Præparation

  1. Fjern de friske svampe fra urenheder og skær efter ønsket størrelse.
  2. Skræl grøntsagsløget af og skær det efter ønske.
  3. Skræl sellerirotten og skær den i små tern.
  4. Vask koriander og skær det igen efter din ønskede størrelse.
  5. Steg løg og svampe i en gryde og sæt derefter til side.
  6. Tilsæt selleri og steg kort.
  7. Rør karrypastaen i og hæld bouillon, mælk og vand i, bring det i kog og lad det simre, indtil grøntsagerne er kogte. Konsistensen skal være cremet.
  8. Tilsæt krydderierne og de forkogte kikærter.
  9. Til sidst tilsættes svampe og løg og arrangeres med creme fraiche og koriander.
Cremet karrysuppe med kikærter, svampe og creme fraiche
Cremet karrysuppe med kikærter, svampe og creme fraiche

Ingredienser

  • 200 g kogte kikærter
  • 150 g friske svampe
  • 1 stor grøntsagsløg
  • 1 lille hoved selleri rod
  • 1 lille flok frisk koriander
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 3 spsk grøn karrypasta
  • ca. 600 ml vegetabilsk bouillon
  • ca. 600 ml kokosmælk
  • ca. 100 ml vand
  • Salt og peber efter smag
  • 1 spsk chili korn
  • 1 lille kop creme fraiche