Fennikel salat med kikærter, oliven, krydret peber og feta

En vidunderlig salat med meget sunde komponenter. Fennikelsæsonen er fra juli til november. I løbet af denne tid, fennikel er til rådighed til at købe frisk på markederne. Fennikelsalaten kan også tilberedes med sæsonens friske frugt.

Under forberedelse

  1. Rengør fennikel og fjerne strunk. Løft fennikel i fine strimler. Fint skåret fennikel grøn.
  2. Vask peberfrugter og fjern kernen kabinettet, halvere og skæres i tykke strimler.
  3. Skær sorte oliven i ringe.
  4. Dræn kikærter fra tin.
  5. Skær feta i tern.
  6. Skær dild og persille.
  7. Krydr og ælt fennikel med hvidvin, soning blomst olie, salt og peber.
  8. Arranger fennikel på en salatplade og dække med de andre ingredienser.
  9. Drys med dild og persille.
Fennikel salat med kikærter, oliven, krydret peber og feta
Fennikel salat med kikærter, oliven, krydret peber og feta

Ingredienser

  • 2 knol fennikel
  • 1 rød peber
  • 80 g Sorte oliven uden kerne
  • 1 lille dåse kikærter
  • 100 g græsk feta
  • 1 bundt frisk dild
  • 1 bundt frisk persille
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk solsikkeolie
  • Salt og peber