Frikadeller fra kalven i tomatsauce

Et lækkert måltid til re-madlavning til en god frokost. De velkød bolde kan ændres med oksekød eller svinekød. Tomatsaucen kan også raffineres med et strejf af balsamico. Til sideskålen vil jeg anbefale ris, pasta eller salt kartofler og en blandet salat. Nyd dit måltid!

Under forberedelse

  1. Blødgør rasp i mælk og læg alle ingredienserne til vealkuglerne i en dyb skål og ælt godt.
  2. Cover og sat i køleskabet i 1 time.
  3. Skræl skalotteløgene og hvidløgsfedtene af og hak fint.
  4. I gryden, varme olivenolie og steg løg og hvidløg nelliker.
  5. Tilsæt de flåede tomater, lad det simre og lad det simre over svag varme, indtil saucen tykkere.
  6. Krydr med krydderier.
  7. Form bolde fra 70-00 med fugtige hænder og steges i en gryde med vegetabilsk olie.
  8. Tilsæt de færdige bolde til tomatsauce og varme i ca 4-5 minutter.
  9. Drys med hakket persille.
Frikadeller fra kalven i tomatsauce
Frikadeller fra kalven i tomatsauce

Ingredienser

For veal bolde

  • 500 g hakket veal
  • 2 små løg
  • 150 g rasp
  • 70 ml mælk
  • 2 æg
  • Salt og peber
  • Vegetabilsk olie til stegning

Til tomatsauce

  • 800 g flåede tomater fra dåsemaden
  • 2 skalotteløg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 knivspids sukker
  • Salt og peber
  • 2 spsk mild paprika pulver
  • 3 spsk hakket frisk persille