Græskar linse gryderet med karry og tomater

Der er stadig en opskrift fra oktober skjult. Jeg vil ikke tilbageholde denne lækre opskrift fra dig, og du kan allerede planlægge efteråret.

Præparation

  1. Vask græskar, skær det i halve og skær det i skiver. Fjern frøene og skræl ikke skrællen, den koges med den.
  2. Varm olien op i en stor gryde og steg de hakkede løg i et minut. Tilsæt hakket hvidløg, ingefær og pepperoni og steg, indtil løget skinner.
  3. Tilsæt karrypasta, gurkemeje og tomatpuré og steg kort i olien sammen med løget.
  4. Tilsæt græskar, hakket tomat og rør godt.
  5. Tilsæt vegetabilsk bouillon og linser og kog op. Reducer varmen og lad det simre i 30 minutter, eller indtil alt er blødt. Tilsæt om nødvendigt mere vand til tilberedningsprocessen.
  6. Rør halverede cherrytomater og persille i og kog i endnu et minut.
  7. Sæt med salt og peber, citronsaft og hakket koriander eller persille.
Græskar linse gryderet med karry og tomater
Græskar linse gryderet med karry og tomater

Ingredienser

  • ca. 1 kg økologisk Hokkaido
  • Olie til stegning
  • 1 rødløg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk frisk ingefær
  • 1 rød pepperoni
  • 2 tsk gul karrypasta
  • 1/2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk tomatpuré
  • 3 hakkede tomater
  • 800 ml vegetabilsk bouillon
  • 300 g gennemblødte grønne linser
  • 1 håndfuld små cherrytomater
  • Salt eller peber
  • 3 spsk citronsaft
  • Nogle friske koriander eller persille