Gulerodssuppe med ingefær og appelsin

En meget velsmagende og let at tilberede suppe til madlavning. Server varm og med ristet toast!

Præparation

  1. Skræl gulerødder og skær dem i stykker. Hent et par strimler til dekoration.
  2. Skræl løg og hvidløgsfed og terninger i små tern.
  3. Skræl ingefæren og riv fint.
  4. Fjern frøene og hak chili peber.
  5. Vask koriander og skær fint.
  6. Varm olien op i en gryde og steg løg, hvidløg, chili, gulerødder og ingefær, indtil den er gennemsigtig i et par minutter under omrøring.
  7. Tilsæt bouillon, appelsinsaft og krydderierne. Sæt låget på og suppen i ca. 20 minutter.
  8. Purér suppen glat og jævnt med en stavblender.
  9. Pynt med gulerodsstrimler og koriander.
Gulerodssuppe med ingefær og appelsin
Gulerodssuppe med ingefær og appelsin

Ingredienser

  • 500 g gulerødder
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • tommelfinger-størrelse ingefær stykke
  • 1 chili peber
  • frisk koriander
  • 2 spsk olivenolie
  • 600 ml vegetabilsk bouillon eller bouillon
  • 300 ml friskpresset appelsinsaft eller en god juice fra køleskabet
  • Salt
  • Peber
  • 1 spsk gurkemeje