Gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær, hvidløg og gurkemeje

Gulerødder er en af de mest udbredte grøntsager i køkkenet. Guleroden er alsidig. Uanset om kogt, stegt, bagt, syltet, som en drink, til rørforbrug eller til fremstilling af kager: hun er en all-round talent.

Under forberedelse

  1. Skræl gulerødder, kartofler, selleri hoved og ingefær og skær dem.
  2. Skræl hvidløgsfed og halv.
  3. Sæt vegetabilsk olie i en dyb gryde og varme og steg alle grøntsager.
  4. Tør af med klar bouillon.
  5. Tilsæt laurbærblade og gurkemeje og bring i kog.
  6. Puré alt kraftigt med stick mixer og tilsæt kokosmælk og lad det simre igen i et par minutter. Suppen skal være cremet.
  7. Sæson med halvdelen af krydderierne.
  8. Hæld gulerodssuppen i en suppeskål og krydr med krydderierne.
Gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær, hvidløg og gurkemeje
Gulerodssuppe med kokosmælk, ingefær, hvidløg og gurkemeje

Ingredienser

  • 500 g gulerødder
  • 2 kartofler
  • 1 lille selleri hoved
  • 1 lille stykke ingefær
  • 3 fed hvidløg
  • 2 laurbærblade
  • 2 spsk vegetabilsk olie
  • 2 l klar bouillon
  • 250 ml kokosmælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peber
  • 1 tsk paprika pulver
  • 3 tsk gurkemeje