Håndlavet – Tagliatelle med valmuefrø

Vi kender normalt valmuer som en bagning ingrediens til kager og kager og lidt mindre i solide retter. Valmue er super sund og kræver mere brug. Valmuefrøene indeholder ikke kun protein eller linolsyre, men også mange mineraler og vitaminer. Du kan vælge mellem blå, hvide eller grå valmuer.

Under forberedelse

  1. Sigt melet i en skål. Tryk en hulning i midten. Tilsæt æg, salt og vand og ælt indtil en glat elastisk dej dannes.
  2. Dæk med plastfolie og sat i køleskabet i 1 time.
  3. Rul dejen på arbejdsfladen med en kagerulle i et langt net tyndt. Skær lange spindelser med pastaskæreren. Mel og arbejd hele dejen
  4. Sæt pastavandet på og kog tagliatelle indtil dagen og afløb.
  5. Smelt smørret i en stor stegepande. Tilsæt valmuefrø og sukker og steg kort, derefter tilføje til pasta og rør godt og tjene straks.
  6. Pynt med mynte.
Håndlavet - Tagliatelle med valmuefrø
Håndlavet – Tagliatelle med valmuefrø

Ingredienser

  • 500 g hvedemel
  • 1 knivspids salt
  • 4 store æg
  • 170 ml vand
  • Mel til udrullelse
  • 120 g valmuefrø
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • Mynteblade