Harmonia kartoffel med hjemmelavet grønkål pesto

Grønkålen er en vinter grøntsag og indeholder en masse vitaminer, mineraler og fibre, som vores krop kan bruge godt om vinteren. Den friske grønkål bør indtages så rå som muligt, da dette bevarer de værdifulde stoffer. Min anbefaling er at forberede og nyde det som en salat eller som en smoothie.

Under forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 180 °C.
  2. Skræl kartoflerne. Placer to træspyd på hver side af kartoflen. Skær kartoflen i skiver med en skarp kniv. Træspyd hjælper med ikke at skære gennem kartoflen. Arbejd hver kartoffel på samme måde.
  3. Anlæg kartoflen på en bageplade med bagepapir. Børst hver kartoffel med olivenolie og salt og peber.
  4. Dæk alle kartoflerne med foliepapir og læg dem i ovnen. Bages i 35-45 minutter.
  5. For grønkål pesto, fjerne grønkål og persille fra stængler og vask og tør godt. Skræl og hak hvidløg. Tilsæt alle ingredienserne til blenderen, indtil den får en kernestruktur. Krydr med salt og peber.
  6. Dæk hver harmonia kartoffel med grønkål pesto og tjene.
Harmonia kartoffel med hjemmelavet grønkål pesto
Harmonia kartoffel med hjemmelavet grønkål pesto

Ingredienser

  • 10 mellemstore melet kartofler
  • Salt
  • Peber
  • Solsikke

For grønkål pesto

  • 200 g grønkål
  • 20 g persille
  • 4 fed hvidløg
  • 120 g mandler
  • Salt
  • Peber
  • 250 ml olivenolie