Klassisk ærtesuppe med pølser

Hver husstand kender ærtesuppe med pølser fra mor, tante, bedstemor, etc. og hver af dem har sin egen opskrift. Ærtesuppen har en lang tradition og var allerede kogt på havet med (salt) fisk og tørrede frugter eller brugt i krigen som en af de første dåser og færdiglavet mad. Jeg valgte den klassiske version uden bacon, og det smager meget godt. Hvordan er din opskrift?

Under forberedelse

  1. Læg de tørrede ærter i vand natten over. Friske ærter er klar til forberedelse.
  2. Vask og terninger suppen grøn. Skræl og terninger kartofler og løg.
  3. Varm greverne svinefedt i en gryde og tilsæt løg og suppe grøn og steg let. Tilsæt ærter og kartofler og tør dem af med vegetabilsk bouillon. Simre i ca 45-50 minutter, indtil alt er kogt. Lad det stå kortvarigt og derefter arbejde med stick mixer.
  4. Læg suppen på komfuret igen og lad i 5 minutter ved en lav flamme.
  5. Skær pølserne i skiver og tilsæt til suppen og fortsæt med at simre i 20 minutter. Krydr med salt og peber.
  6. Vask krauspetersilie og fint hak og bland med suppen og serveres varm.

Anbefaling: Med en stærk rug, eller spelt brød nok!

Klassisk ærtesuppe med pølser
Klassisk ærtesuppe med pølser

Ingredienser

  • 400 g friske eller tørrede ærter
  • 1 bundt suppe grøn
  • 2 store kartofler
  • 2 løg
  • 2 spsk greve svinefedt
  • 4 pølser
  • 1,5-2 L grøntsagslager
  • Salt
  • Peber
  • Krauspetersilie