Kold rødbedesuppe med krabber og urter

En vidunderlig frisk suppe til de varme dage. Rødbeder er ganske sundt. Derudover bør du også købe de friske blade på købstidspunktet, fordi de indeholder mere sunde ingredienser end knolden selv.

Under forberedelse

  1. Befri rødbeder fra bladene, skræl dem, og terninger dem små. Vask bladene og skær dem også meget fint.
  2. Skræl agurken og adskille det fra papirmasse og også terninger det lille.
  3. Fjern de røde peberfrugter og skær dem i små stykker.
  4. Vask urter alle og skær dem i små stykker så godt.
  5. Placer krabber i kogende saltet vand i tre minutter, derefter afløb og indstillet til afkøling.
  6. I en dyb skål blandes den sure mælk med vand og bland derefter alle ingredienserne. Krydr med salt og peber og sat i køleskabet i en halv time.

Bemærk: Suppen skal have en temmelig let tyk væske. Hvis det er nødvendigt, tilsættes noget vand.

Kold rødbedesuppe med krabber og urter
Kold rødbedesuppe med krabber og urter

Ingredienser

  • 2 store rødbeder med blade
  • 1 agurk
  • 1 rød peber
  • 1 lille flok friske hvidløg stængler
  • 1 halv bundt persille
  • 1 halv bundt dild
  • 150 g friske eller frosne krabber
  • 1,5 l sur mælk
  • 1 glas vand
  • Salt og peber