Kylling-kokos suppe

Denne kylling-kokos suppe minder meget om den thailandske Tom Khing Kai suppe. Men det er forberedt lidt anderledes og smager meget godt. Kødindlægget kan ændres ved at tage fisk og skaldyr i stedet for kylling eller ved helt at give afkald på kød og forberede det vegetarisk. Velbekomme.

Under forberedelse

  1. Skær kyllingebryst i lange strimler.
  2. Skræl gulerødderne, skær dem i halve og skær dem i fine strimler.
  3. Skræl ingefær og skær det i fine strimler.
  4. Skær forårsløget i fine strimler.
  5. Vask baby spinat og lad det være helt.
  6. Vask koriander, ryst og plukke bladene individuelt.
  7. Steg kyllingebryst i en stegepande med sesamolie sprød.
  8. Bring kokosmælk og kylling bouillon i kog med kyllingebryst og ingefær, sojasauce og fiskesauce i en gryde.
  9. Varm og kog gulerødder, forårsløg, soy spirer og ris nudler i 8-10 minutter.
  10. Endelig tilsættes baby spinat og koriander blade og sprede dem i små skåle.
  11. Drys med lidt limesaft og server.
Kylling-kokos suppe
Kylling-kokos suppe

Ingredienser

  • 250 g kyllingebryst
  • 1 l kylling bouillon
  • 1 l kokosmælk
  • 120 g ris noodle
  • 1 tsk fiskesauce od. Fiskefond
  • 2 gulerødder
  • 50 g soyspirer
  • 15 g ingefær
  • 1 par blade af baby spinat
  • 2 stængler af forårsløg
  • 1 stilk koriander
  • 1/2 kalk
  • 2 spsk sesamolie