Lækker aubergine pan

En lille forklaring og nogle eksempler på kartoffelsorterne: “Fastkogende kartofler” er velegnede til stegning og stegning pommes frites, stege, saltkartofler og skrælkarofler. “Floury kartofler” er velegnet til mashing, knusning eller støbning til retter som supper, croquettes, kartoffelmos og dumplings.

Under forberedelse

  1. Vask, skræl og skær kartoflerne i tern.
  2. Kog kartoflerne i koldt vand med salt. For prøven, gennembore med gaffel. Dræn og skære.
  3. Skræl hvidløgsfed og hak fint.
  4. Skær aubergine og courgetter i terninger.
  5. I en gryde, varme solsikkeolie og steg aubergine og courgetter. Tilsæt hvidløg og krydderier og lad det simre.
  6. Tilsæt de hakkede tomater, kartofler og sojasovs og lad det simre i et par minutter mere.
  7. Drys med hakket persille ved servering.
Lækker aubergine pan
Lækker aubergine pan

Ingredienser

  • 1 stor aubergine
  • 1 lille zucchini
  • 3 kogende kartofler
  • 5 fed hvidløg
  • 400 g hakkede tomater
  • 2 – 3 spsk solsikkeolie
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk karrypulver
  • 1 spsk sojasauce
  • friskhakket persille