Lahmacun – Tyrkisk Pizza

Enhver, der hører ordet Lahmacun straks tænker på doner boder, som de er dækket med salat eller doner kød, rulle sammen og sælge. Hvorfor ikke gøre det frisk derhjemme! Dæk en simpel gær dej med forskellige grøntsager og bages. Forbered en lille salat af tomater, løg og agurker og smag til med olie og citron og nyd.

Under forberedelse

  1. Forberedelse af dejen: Bland den friske gær med sukker og lunkent vand. Ælt dejen, indtil en glat dej er dannet. Dæk og sted på et varmt sted.
  2. Forberedelse af belægningen: Skræl og hak løgene og hvidløgsfedet fint.
  3. Vask, kerne og skær peberfrugterne fint.
  4. Vask tomaterne og skær dem i små stykker.
  5. Vask persille og fint hugge.
  6. Sæt alle ingredienserne til topping i en stor skål og bland godt. Cover og sætte i køleskabet i 2 timer.
  7. Forvarm ovnen til 220 °C
  8. Del dejen i mange lige store stykker (afhængigt af den ønskede størrelse).
  9. Rul de stykker af dejen og dække med topping. Rul alle stykker dej tyndt ud og dæk dem.
  10. Bag alle de forberedte Lahmacuns én efter én i en forvarmet ovn.

Tip: Rul flatbreads ikke store, men små og dække med fåreost, hakket kød og grøntsager.

Lahmacun - Tyrkisk Pizza
Lahmacun – Tyrkisk Pizza

Ingredienser

For the Lahmacunteig

  • 500 g hvedemel
  • 1/2 pakke frisk gær
  • 1 spsk vegetabilsk olie
  • 1 knivspids sukker
  • Salt
  • 350 – 400 ml lunkent vand
  • Mel til udrullelse

Til gulvbelægning

  • 350 g blandet hakket kød fra oksekød og lam
  • 3 store løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 grønne spidse peperonier
  • 5 store tomater
  • 2 spsk paprika pasta
  • 1 bundt persille
  • 3 spsk vegetabilsk olie
  • 2 spsk chiliflager
  • 2 spsk chayenne peber
  • 1 spsk spidskommen
  • 1 spsk sumak
  • Salt og peber
  • 100 ml vand