Makrel med ærtehummus med pinjekerner og rosiner

Hvis du vil forberede noget specielt, for hvem som helst, skal du prøve denne opskrift. Du og din(e) gæst(er) vil blive henrykte. Lad det smage dig!

Under forberedelse

  1. Makrel: Varm grillpanden op. Salt og peber makrelfileterne og pensl godt med olie. Læg makrellen i gryden med skindsiden og i ca. 5 – 6 minutter. Steg kun fisken fra den ene side.
  2. Pinjekerner og rosiner: Varm lidt olie op i en gryde og steg det finthakkede løg, til det er let karamelliseret. Rør pinjekerner og rosinerne i og steg i endnu et minut3n. Tilsæt tørrede og finhakkede tomater, eddike, honning og vand og kog op. Afsat.
  3. Ærtehummus: Kog ærterne i let saltet vand, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tøm vandet og bland med drænede kikærter, tahini, hvidløg, spidskommen, dild og citronsaft. Purér alt i en foodprocessor eller med en stavblender og tilsæt lidt vand. Hummus skal have en cremet konsistens. Smag til med salt og eventuelt mere citronsaft.
Makrel med ærtehummus med pinjekerner og rosiner
Makrel med ærtehummus med pinjekerner og rosiner

Ingredienser

  • 6 makrelfileter
  • Salt og peber
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 1 spsk hakket dild + ekstra
  • 1 chili i ringe

Pine nødder og rosiner

  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1 løg
  • 4 spsk pinjekerner
  • 4 spsk sultanas eller rosiner
  • 2 spsk soltørrede tomater i olie
  • 4 spsk balsamicoeddike
  • 2 spsk honning
  • 50 ml vand

Ært Hummus

  • 250 g frosne ærter
  • 250 g forkogte kikærter
  • 2 spsk tahini (sesampasta)
  • 2 pressede fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 presset citron
  • 2 spsk hakket dild
  • 2 spsk vand