Middelhavet-stil velkød ragout

En lækker vinterret til de kolde dage. Verkødet kan erstattes af oksekød eller svinekød. Som en side parabol anbefaler jeg en simpel ris, baguette og salat. Velbekomme.

Under forberedelse

  1. Skær velkød i bide-store stykker.
  2. Vask peberfrugter, kerne dem og skær dem i terninger.
  3. Halvere oliven og skær dem i ringe og lad et par helt.
  4. Skræl løg og hvidløg og skær i fine terninger.
  5. Skræl guleroden og skær i små terninger.
  6. I en stor gryde, varme olivenolie og steg kødet.
  7. Tilsæt løg og hvidløg og rør godt.
  8. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuré og lad det simre i 5 minutter.
  9. Tilsæt varmt vand og to laurbærblade og lad det simre i 35 minutter. Fra tid til anden, se om kødet er blødt.
  10. Tilsæt peberfrugter og oliven og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  11. Krydr med salt og peber.
Middelhavet-stil velkød ragout
Middelhavet-stil velkød ragout

Ingredienser

  • 500 g vel
  • 1 peber mix (gul, rød, grøn)
  • 80 g sortsåede oliven
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 gulerod
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 500 ml varmt vand
  • 2 laurbærblade
  • Salt
  • Peber