Mohnbagel og Sesambagel

Som bagelesseren siger, “brød med et hul”. Det er mere end det, fordi det er en rigtig godbid med et hul. Bagels fås i mange varianter. Sød, sur, delikat, skarp eller hjertelig. Desuden er der næsten ingen grænser for belægning. Alt er tilladt og ønsket. Have det sjovt bagning og besætter. Bagels for evigt!

Under forberedelse

  1. Gæren opløses med sukkerrørsukker i lunken mælk.
  2. I en stor skål, tilsæt mel med salt og smør eller margarine. Hæld gær mælk i. Enten ælt eller arbejde med håndomrører til at danne en elastisk dej. Hvis for flydende, tilsæt noget mel.
  3. Dæk skålen og sted på et varmt sted i 50-60 minutter.
  4. Placer valmue og sesamfrø separat på en flad plade.
  5. Forvarm ovnen til 180 °C og forberede en bageplade med bagepapir.
  6. Placer dejen på en floured arbejdspladsen og ælt igen kort. Form til kugler af samme størrelse.
  7. Cirkel et hul i midten med fingeren eller et rør, indtil den ønskede størrelse er nået. Betjen hele dejen.
  8. Lad bagels dækket igen i 20 minutter.
  9. I mellemtiden koges en medium gryde med vand. Bad hver enkelt bagel i vandet i ca 25 minutter, afløb.
  10. Placer den ene side af bagel i den ønskede valmue, eller sesamfrø og sted på bageplade med denne side.
  11. Efter dette trin, arbejde alle bagels og bages indtil gylden brun og dække som ønsket.
Mohnbagel og Sesambagel
Mohnbagel og Sesambagel

Ingredienser

  • 350 g hvedemel
  • 220 ml lunken mælk
  • 20 g blødt smør eller margarine
  • 1 terning af frisk gær
  • 2 tsk hvidt sukkerrørssukker
  • 1,5 tsk salt
  • Valmue og sesamfrø
  • Mel til forarbejdning