Moussaka med aubergine efter Mama’s opskrift

Auberginen skal drysses med salt før tilberedningen, så de bitre stoffer kan vaskes af. Præparatet er meget nuanceret. Det er hjemmehørende i hvert køkken og meget varieret. En ting andet: Spis ikke rå!

Under forberedelse

  1. Skræl hvidløg og løg og hak dem små.
  2. Skær aubergine i halv-længde strimler.
  3. I en stor stegepande, varme olivenolie let og steg oksekød hakket. Rør løg og hvidløg og fortsætte med at stege i cirka fem minutter. Tilsæt tomatpuré og bland godt. Krydr godt med salt, peber og oregano.
  4. Forvarm ovnen til 200°C.
  5. I en anden gryde, steg aubergine og affedtning på køkkenrulle. Placer aubergine i den anden gryde med hakket kød og forsigtigt røre og udfylde en top parabol. Rør i creme fraiche med lidt vand og hæld over aubergine hakket kød. Pas på Gouda og bag i 35-40 minutter.

Tip: I stedet for aubergine, courgetter eller blomkål kan også tages.

Moussaka med aubergine efter Mama's opskrift
Moussaka med aubergine efter Mama’s opskrift

Ingredienser

  • 500 g hakket oksekød
  • 2 vegetabilske løg
  • 4 spsk olivenolie
  • 4 aubergine
  • 4 spsk tomatpuré
  • 3 fed hvidløg
  • Salt
  • Peber
  • Oregano
  • 1 – 2 kopper creme fraiche
  • Gouda på forespørgsel (revet)