Ovnskål med æg og grøntsager

Hvad med en velsmagende ret om morgenen til morgenmad. I mange sydlige lande serveres der noget stærkt til morgenmad. Nogle vil sige, at det er hårdt i maven. Dette er ikke altid tilfældet, da du har brug for energi og styrke til at arbejde for at mestre hverdagen. Bare prøv det og afvige fra hverdagen.

Under forberedelse

  1. Skræl aubergine og skær dem i terninger.
  2. Vask, kerne og skær peberfrugterne i strimler.
  3. Skræl og hak løg og hvidløg fed.
  4. Vask kødet tomater og skær dem i strimler.
  5. Vask den friske persille og skær den groft.
  6. Forvarm ovnen til 180°C.
  7. I en stegepande, varme solsikkeolie og steg aubergine med løg og hvidløg.
  8. Hæld gryden indholdet i en ler pot eller cocot og hæld over med varmt vand.
  9. Tilsæt kød tomater og peber strimler og åbne æggene.
  10. Hæld over med olivenolie og i en forvarmet ovn i ca.15 Bages i minutter.
  11. Krydr med salt, peber og chili flager og drys med persille.

Tip:Serveres med hvidt brød!

Ovnskål med æg og grøntsager
Ovnskål med æg og grøntsager

Ingredienser

  • 2 aubergine
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 stort løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 kød tomater
  • frisk persille
  • 100 ml varmt vand
  • 2 spsk solsikkeolie
  • 2 spsk olivenolie
  • 6 -7 æg
  • Salt
  • Peber
  • Chili flager