Paella pan med fisk og skaldyr

Hvis du ønsker at give en eftermiddagsbrunch, bør du tilbyde en lille overraskelse for dine gæster. En paella pan med velsmagende ingredienser er et godt sted at være. Den bedste måde ville være at mødes i det fri. Tænd en gaskomfur eller brand pit og kog levende. Derefter sted på bordet, give hver en træske og spise sammen fra panden. Que aprofiti!

Under forberedelse

  1. Vask, børste og fjern skallerne. Skær kuller som ønsket.
  2. Skræl og skær skalotteløg og hvidløgsfed.
  3. Vask persille, afløb og hak fint.
  4. Vask sukkerbælgen.
  5. I paellapanden opvarmes olivenolien. Tilsæt skalotteløg og hvidløgsfed.
  6. Tilsæt de flåede tomater, tomat/ paprika pasta og rør.
  7. Tilsæt ris og rør.
  8. Fjern med vegetabilsk bouillon og hvidvin og lad det simre i ca 20-25 minutter.
  9. Efter 15 minutter tilsættes sukkerpuderne og skaldyr og kog med dem. Sortere uåbnede skaller!
  10. Krydr med chayenne peber, salt og peber. Drys med persille.
Paella pan med fisk og skaldyr
Paella pan med fisk og skaldyr

Ingredienser

  • 1000 g fisk og skaldyr (skrællede rejer, vongole, kuller)
  • 100 g sukkerbælg
  • 600 g Paellareis (alternativ rund ris)
  • 5 skalotteløg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 bundt persille
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 spsk tomatpuré
  • 1 spsk paprika pasta
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 l grøntsagslager
  • 200 ml hvidvin
  • Chayenne peber
  • Salt
  • Peber