Rabarber marmelade med ingefær, vanille og mynte

Foråret er tiden for rabarber. Rabarber er kendt for sin sure smag, sine få kalorier, de mange vitaminer og fibre. Kager og tærter bages, og der tilberedes syltetøj og kompotter. Du kan også bruge rabarber til goulash og saucer.

Under forberedelse

  1. Vask rabarber og skær begyndelsen. Derefter skæres i omkring 2-3 cm lange stykker. Skræl ikke!
  2. Skræl ingefær og gnid meget fint.
  3. Halv vanille pod og skrabe ud vanille pasta med kniven.
  4. Klem citronen ud.
  5. Vask og plukke de friske mynteblade.
  6. I gryden tilsættes de skivede rabarber stykker, ingefær og citronsaft og blandes med sukker og vanille pasta. Derefter tilsættes vand og lad det simre i ca 1 time.
  7. Sæt den varme marmelade i steriliserede krukker og dække med mynteblade og tæt godt.
Rabarber marmelade med ingefær, vanille og mynte
Rabarber marmelade med ingefær, vanille og mynte

Ingredienser

  • 1 kg frisk ung rabarber uden bladtilbehør
  • 500-600 g sukker
  • 200 ml vand
  • 1 tommelfinger-størrelse stykke ingefær
  • 1 vanille pod
  • 1 citron
  • 1 par friske mynteblade
  • steriliserede briller