Ratatouille: braiseret grøntsagsgryde

Ratatouille er berømt og ret god. Ratatouille er stadig meget populær i Europa. Alle har deres egen opskrift. Afhængigt af sorten, det varierer med selleri, svampe, kapers, oliven eller græskar. “suum cuique” Alles egne. Men de har alle én ting til fælles: de er lækre og sunde!

Under forberedelse

  1. Vask, tør og groft hak auberginer, zucchini, løg og peberfrugter.
  2. Skræl og hak hvidløgsfed fint.
  3. Vask urter så godt. Hak persille og basilikum fint. Afhente et par basilikum blade til dekoration. Lad timian stilke helt.
  4. Varm olivenolien i en stor stegepande og steg løgene først, tilsæt derefter hvidløgsfed, zucchini og aubergine og rør rundt. Dernæst tilsættes peberfrugter, sukker og flåede tomater. Krydr med salt, peber, persille og timian og lad det simre i ca. 20 minutter på en medium flamme. Hvis det er nødvendigt, tilsættes meget lidt vand.
  5. Pynt med timian og basilikum blade.

Tip: Det er bedst at tjene med en baguette!

Ratatouille: braiseret grøntsagsgryde
Ratatouille: braiseret grøntsagsgryde

Ingredienser

  • 1 dåse flåede tomater
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 stor aubergine
  • 1 store courgetter
  • 2 store løg
  • 3 fed hvidløg
  • Persille
  • Olivenolie
  • 1 spsk sukker
  • Salt
  • hvid peber
  • 3-4 frisk timian
  • Basilikum blade
  • noget varmt vand