Risotto med græskar

Fra slutningen af august er græskar tid. Den orange-røde Hokkaido græskar er meget velsmagende og virkelig sund. Du kan spise skålen og frø. Skålen kan bages sprødt i ovnen og fodres. Frøene kan ristes i gryden. Så bearbejde hele græskar! Hav det sjovt!

Under forberedelse

  1. Skræl Hokkaido græskar og fjern frøene. Skær groft frugtkødet.
  2. Vask ris og afløb.
  3. Skræl og hak løget fint.
  4. Vask salvie grene og hak dem små så godt.
  5. Gnid parmesanen fint.
  6. Forvarm ovnen til 160 °C og bag græskar kødet sagte og knuse med gaffel.
  7. I rispotten smeltes smørret og løget steges. Tilsæt ris og rør. Saltand og peber.
  8. Langsomt slukke med vegetabilsk bouillon og lad det simre over en svag varme, omrøring kontinuerligt i 20 minutter.
  9. Så simre græskar kød og parmesan øjne og lad det simre i yderligere 10 minutter.
  10. Drys med salvie og tjene varmt.
Risotto med græskar
Risotto med græskar

Ingredienser

  • ca. 600 g Hokkaido græskar
  • 300 g risotto ris
  • 1 løg
  • 2 friske salvie grene
  • 80 g parmesan
  • 2 spsk smør
  • 800 ml grøntsagslager
  • Salt
  • Peber