Rødbeder humus med skarpt spark

Den røde humus er næsten en klassiker i det lokale køkken. Fra forskellige appetitvækkere tilhører det de mest forberedte orientalske mezzedes. Det smager bedst med frisk ristet hvidt brød og hvidvin. Hvidvinen kan erstattes af anisspiritus eller te.

Under forberedelse

  1. Hæld vandet fra kikærterne fra dåsen. Fjern ca. 100 ml fra væsken
  2. Skræl de friske senge og groft skære dem.
  3. Skræl og halvere hvidløgsfed
  4. Vask den varme chili peber og skæres i ringe. Afhente et par chili ringe til dekoration.
  5. Vask persillegrene og hak dem groft.
  6. Tilsæt kikærter, rødbeder, hvidløg, chili, sesampasta, flydende, olivenolie, citronsaft og salt til foodprocessoren og puré kraftigt.
  7. Serveres med persille, sesamfrø og chili ringe.
Rødbeder humus med skarpt spark
Rødbeder humus med skarpt spark

Ingredienser

  • 250 g kogte kikærter fra dåsen
  • 2 friske røde senge
  • 2 fed hvidløg
  • 1 skarp chili peber
  • 2 spsk sesampasta (Tahin)
  • 100 ml kikært væske
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • 2 persille grene
  • Sesamfrø