Sprød aubergine med yoghurt dip

I mange sydlige lande er forskellige appetitvækkere dækket om aftenen. Sprød aubergine, zucchinis, blomkål, stegte pepperonis, tørrede tomater i olivenolie, syltede fåreost, oliven, dejspe specialiteter og meget mere. En masse vin og gode venner er en del af det.

Under forberedelse

  1. Vask, tør og skær aubergine i tykke skiver.
  2. Bland hvedemel, rasp og salt i en skål.
  3. Drej hver enkelt aubergine skive, fra begge sider, i mel blandingen.
  4. Varm olien i gryden og bag aubergine skiver fra begge sider, derefter affedtning.
  5. Skær den friske dild fint.
  6. Bland yoghurt, salt og peber godt og drys med dild.
Sprød aubergine med yoghurt dip
Sprød aubergine med yoghurt dip

Ingredienser

  • 1 stor aubergine
  • 6 spsk hvedemel
  • 3 spsk rasp
  • Salt
  • Olie til at bage

 

  • 1 kop fed yoghurt
  • Salt peber
  • frisk dild