Stegt kylling med karry og kokosmælk

Den asiatiske kylling er klar og kan serveres med ris og frisk salat. Tip: Hvis du foretrækker at bruge den gule eller grønne karrypasta, skal du blot udskifte den. Jeg ønsker dig en god appetit!

Præparation

  1. Forvarm ovnen til 180 °C
  2. Bland rød thailandsk karrypasta, kokosmælk, salt, peber og saft af en 1/2 lime. Pensl kyllingen godt med marinaden med dine hænder og lad den hvile i ca. 15 minutter. Læg kyllingen i en olieret ildfast form.
  3. Bland marinade med vand og hæld i formen.
  4. Læg aluminiumsfolie over kyllingen, dæk godt til og steg i ovnen i ca. 30 minutter.
  5. Fjern aluminiumsfolien og steg kyllingen i yderligere 40-45 minutter, eller indtil den er kogt. Se fra tid til anden, så kyllingen ikke bliver for mørk. Ellers skal du dække igen med aluminiumsfolie.
  6. Server med koriander og ristede cashewnødder og limekiler.
Stegt kylling med karry og kokosmælk
Stegt kylling med karry og kokosmælk

Ingredienser

  • 1 hel kylling ca. 1,2 kg
  • 2-3 spsk rød thailandsk karrypasta
  • 250 ml kokosmælk
  • 1 tsk havsalt
  • sort peber efter smag
  • 1/2 presset kalk + kalksplit
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 400 ml vand
  • frisk koriander
  • Ristede cashewnødder