Svampe fyldt med aubergine, valnødder og urter

Svampene findes i supermarkedet hele året rundt. Det meste af tiden, de hvide og brune svampe er til rådighed. Forskellen mellem disse to er, at de hvide svampe smager meget mildt og de brune mere intens og nærende. De har én ting til fælles: de er sunde, fordi de modtager vitaminer, næringsstoffer og proteiner og er også meget lavt i kalorier.

Under forberedelse

  1. Rengør de gigantiske svampe og skær stilken ud. Hak den fint.
  2. Skræl løg og hak meget fint.
  3. Skræl aubergine og terninger dem meget små.
  4. Vask, tør og hak urterne fint. Afhente et par dild blade til dekoration.
  5. Hak valnødderne.
  6. Gnid pecorinoen.
  7. Forvarm ovnen til 200 grader. Line tuden parabol med bagepapir.
  8. Varm nogle vegetabilsk olie i gryden og først sved løg og derefter tilføje hakkede aubergine med lidt vand og steger. Tilsæt urter og hakkede valnødder og bland. Krydr med salt og peber.
  9. Fyld hver kæmpe champignon med blandingen.
  10. Placer svampene side om side i huset tin og drys med pecorino og kog i 25-30 minutter.
Svampe fyldt med aubergine, valnødder og urter
Svampe fyldt med aubergine, valnødder og urter

Ingredienser

Mængdeangivelse efter behov

  • Kæmpe svampe
  • Løg
  • Aubergine
  • Vegetabilsk
  • Pecorino til bagning
  • Persille
  • Dild
  • Koriander
  • Fennikel
  • Valnødder
  • Salt
  • Peber