Svampesuppe med kartofler og bacon

En solid svampesuppe med kartofler og sprøde baconstrimler. Forskellige typer brød er velegnede som tilbehør.

Ingredienser

  1. Hak løg og hvidløg fint.
  2. Skræl kartofler og skær dem i stykker.
  3. Skær svampe i tyndere til mellemtykke skiver.
  4. Varm olivenolien op i en gryde og tilsæt svampene. Rør rundt og steg.
  5. Tilsæt løg og steg, indtil det er helt gennemsigtigt, og tilsæt derefter hvidløg. Reducer varmen lidt.
  6. Tilsæt en knivspids sukker, mel og røget paprikapulver og bland.
    Hæld vandet i og bland igen.
  7. Til sidst tilsættes kartofler, lidt hakket frisk persille, merian, laurbærblad, salt, peber og lad dem simre og koge, indtil kartoflerne er kogte.
  8. Puree kort med stavblenderen. Stykker skal stadig være til stede.
  9. I mellemtiden steges baconstrimlerne i en opvarmet gryde med et par dråber olivenolie, indtil de er sprøde.
  10. Server med sprøde baconstrimler og creme fraiche.
Svampesuppe med kartofler og bacon
Svampesuppe med kartofler og bacon

Ingredienser

  • 1 stort løg
  • 3-4 fed hvidløg
  • 450 g brune svampe
  • 2 spsk olivenolie
  • Salt og peber efter smag
  • 1 knivspids sukker
  • 2 tsk mel
  • 1 tsk paprikapulver
  • 2 l vand
  • 600 g kartofler
  • 1 spsk friskhakket persille
  • 1/2 tsk tørret merian
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 1 tsk æblecidereddike
  • Strimmel bacon
  • Creme fraiche