Syltede aubergine med hvidløg og dild

Disse auberginer tjener kun som små syltede side retter. Hvis du ønsker at gemme dem i stor skala eller bevare dem, bør du informere dig selv godt på forhånd, så de kan indsættes forsigtigt og uden tab af vitaminer. Jeg kan kun tjene i lille format. Det er en begyndelse. Nyd dit måltid!

Under forberedelse

  1. Til bryg, sætte alle ingredienserne i en stor gryde og kog.
  2. Vask aubergine og afbrød enderne på begge sider. Skræl huden og skær det i bide-store stykker.
  3. Blancher auberginerne i brygge i 5 minutter, fjern, afløb og lad det køle af.
  4. Skræl hvidløgsfed og skær.
  5. Vask dild, tør og fint skåret og afhente en fjerdedel til servering.
  6. Vask trådjernet ud og lad det tørre varmt. Hæld auberginer, hvidløg og dild i krukkerne og fyld kun med olie. Sæt i køleskabet i 5-6 timer.
  7. Drys igen med frisk dild ved servering.
Syltede aubergine med hvidløg og dild
Syltede aubergine med hvidløg og dild

Ingredienser

  • 1 kg auberginer
  • 7 store hvidløg fed
  • 1 stor flok dild
  • Solsikke

Til Brew

  • 2 L vand
  • 2 spsk salt
  • 1 spsk sukker
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 7 nelliker
  • Tråd strygebriller