Thai karrysuppe med scampi

I dag rejser vi til Thailand og lader os forkæle med en fantastisk karrysuppe med rejer. Hvem vil nyde det!

Præparation

  1. Varm olien op i en stor gryde og steg løg, hvidløg, ingefær, citrongræs og chili i et par minutter.
  2. Deglaser med bouillon og kokosmælk og tilsæt med kaffir lime blade, karrypasta og svampe.
  3. Kog op og lad det simre i 10 minutter.
  4. Tilsæt broccoli og scampi og kog i 3 minutter, indtil scampis er helt kogte og har skiftet farve.
  5. Sæt med fiskesauce og limesaft og drys med koriander.
Thai karrysuppe med scampi
Thai karrysuppe med scampi

Ingredienser

  • 2 spsk solsikkeolie
  • 1 lille finthakket løg
  • 3 finthakkede hvidløgsfed
  • 1 tsk finthakket ingefær
  • 1 pind finhakket citrongræs
  • 1 chili peber i skiver
  • 1 kylling bouillon
  • 400 ml kokosmælk
  • 3 kaffir lime blade
  • 1-2 tsk rød karrypasta
  • 1 håndfuld svampe i skiver
  • 1 lille broccoli i blomster
  • 20 skrællede scampis
  • 2 – 3 spsk fiskesauce
  • 1 presset kalk
  • Koriander blade