Traditionel alpin suppe efter landmandens type

I de fleste landsbyer i Tyrkiet bor landbrugsfamilierne på plateauerne i de varme sommermåneder, hvor det er lidt køligt og blæsende. Der tager de det vigtigste med dem, herunder denne suppe, fordi det smager og er hurtigt forberedt. Den indeholder yoghurt, som er en god kilde til protein. Kikærterne er rige på sunde næringsstoffer og har andre værdifulde egenskaber.

  1. Skræl og hak hvidløg og løg fint.
  2. Vask og afløb ris.
  3. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hvidløg og løg og lægges i blød i 2 minutter. Tilsæt ris og den klare bouillon og lad det simre i 40 minutter, indtil risen er kogt.
  4. Vask mynte, tør og steges med olivenolie og der er afsat.
  5. Tilsæt kikærter og oksekød til suppen og tilsæt.
  6. Bland yoghurt og æggeblommer. Fjern suppegden fra komfuret og rør blandingen af æg og yoghurt i
  7. Krydr salt, paprika pulver, citronsaft.
  8. Pynt med olie og mynte mix

Serveres med flatbread!

Tip: Til de kogte kikærter. Jeg forbereder kikærterne som følger. Jeg puttede de tørrede kikærter i koldt vand natten over. Den næste dag jeg koge dem, indtil de er kogt og dryppe dem ud. En håndfuld kikærter kommer ind i fryseren i isposer, og hvis jeg har brug for noget, jeg tager en pose, og de er ideelle supper eller ris indlægninger.

For tørret oksekød: Du kan skære kødet lille og tørt i ovnen – på rust – ved en temperatur på 40-60 grader i 8-10 timer. Dette er også ideelt til suppe skær.

Traditionel alpin suppe efter landmandens type
Traditionel alpin suppe efter landmandens type

Ingredienser

  • 3 spsk mild yoghurt
  • 1 l klar bouillon
  • 2 æggeblommer
  • 4 spsk mel

 

  • 20 g smør
  • 1 kop kogte kikærter
  • 130 g rundkornet ris
  • 2 små fed hvidløg
  • 200 g tørret oksekød

 

  • 5 spsk olivenolie
  • 5 spsk tørret mynte
  • 1 spsk citronsaft
  • Salt
  • rød paprika pulver