Tulumba- Sød splash kage fra osmannerne

Tulumba er en meget gammel dessert. Dette dukkede første gang op i det osmanniske rige og dens opskrift er blevet bevaret den dag i dag. I dag er det normalt udarbejdet i løbet af fastende måned Ramadan og tilbydes til gæsterne. Tulumba er meget sød og højt fedtindhold. Ikke egnet til diabetikere!

Under forberedelse

  1. For sirup: Bring sukker i kog med vand. Tilsæt citronsaft og kog i ca 8-10 minutter, indtil siruppen er fastere. Den må ikke være for tynd. Lad det køle af.
  2. Til splash kage dejen: Bland mel, semulje og kanel i en skål.
  3. I en gryde, kog sukker, smør. Skru lidt ned for varmen og tilsæt semulje, mel og kanel og rør kontinuerligt i 8-10 minutter, indtil dejen opløses fra bunden af gryden.
  4. Tilsæt stivelse og æg, indtil dejen bliver lidt fast.
  5. Varm olien godt op.
  6. Hæld dejen i en stænkpose og tilsæt altid en lille portion til olien og bag godt.
  7. Fjern altid en spraykage med en skumkruske og lad den affedt på køkkenrullet. behandle hele dejen.
  8. Altid bade splash kager 5-6 stykker i 4 minutter i sirup og drys med sukker og tjene.

Tip:Serveres med tyrkisk te eller mokka.

Tulumba- Sød splash kage fra osmannerne
Tulumba- Sød splash kage fra osmannerne

Ingredienser

Til dejen

  • 180 g mel
  • 80 g hård hvede semulje
  • 250 ml vand
  • 25 g stivelse
  • 4 æg
  • 20 g smør
  • 1 tsk kanel
  • Olie til at bage
  • Sukker til at drysse

For siruppen

  • 500 ml vand
  • 350 g sukker
  • halv citron presset ud