Varmbagt kartoffelsalat med grøntsager og friske krydderurter

En varm, sund kartoffelsalat med sprøde grøntsager og friske krydderurter smager altid godt og er meget populær. Uanset om det er med brød eller som tilbehør til fisk eller kød. Velbekomme!

Præparation

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.
  2. Vask kartoflerne og kog i 20 minutter. Tør derefter og vend i neutral olie. Smag til med salt og peber.
  3. Bages i ovnen, indtil kartoflerne er bløde. Test med en gaffel.
  4. Mens du bager kartoflerne, skal du rense bønnerne, vaske og blanchere i saltet vand i ca. 3-5 minutter,
  5. Tilsæt ærterne og blancher alt i endnu et minut.
  6. Bland grøntsagerne med krydderurter, hvidløg, løg, citron og et godt strejf olivenolie.
  7. Tilsæt de varme stegte kartofler.
Varmbagt kartoffelsalat med grøntsager og friske krydderurter
Varmbagt kartoffelsalat med grøntsager og friske krydderurter

Ingredienser

  • 500 små kartofler (hovedsageligt fastkogning)
  • 300 ml neutral olie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 250 g grønne bønner
  • 250 g frosne ærter
  • hakkede urter som purløg, persille, basilikum, dild eller mynte
  • 1 hakket rødløg
  • 1 finthakket fed hvidløg
  • Saft af 1 citron og nogle revet skræl
  • Olivenolie