Veganske burgere med grøntsager og aioli

En burger til vegansk-elskende amatørkokke.

Under forberedelse

  1. Kog den brune ris som angivet på pakken. Dræn væsken fra bønneglasset og vask bønnerne.
  2. Stegte solsikker og græskarkerner i en varm gryde og fint hak.
  3. Sæt den brune ris, bønner, solsikke og græskarkerner og løg i et rivejern. Tilsæt derefter jorden peber, spidskommen, peberflager og sort peber, tilsæt sauce og salt. Knus til en tyk dej
  4. Form scones og sted i køleskabet. Hold i køleskabet, indtil bagning.
  5. Skær grønne og røde peberfrugter, tomater og agurker i små tern. Hak løgblade og kalender fint.
  6. I en skål blandes med olie, vineddike, citronsaft, spidskommen, stensalt og opbevares i køleskabet, indtil det serveres.
  7. Bland kikærter og citronsaft i en blender. Tilsæt en lille strøm af olie og rør, indtil saucen bliver så tyk som mayonnaise. Krydr med hvidløgspuré og salt.
  8. Bag scones på en varm ild, indtil begge sider er pænt brunet. Vend dig forsigtigt om.
  9. Bag burgerrullerne hurtigt for at brune dem pænt.
  10. Påfør vegansk AIOLI sauce til bunden af bollen og læg bønnekagen på toppen. Drys kagen og toppen af bollen med grillsauce.
Veganske burgere med grøntsager og aioli
Veganske burgere med grøntsager og aioli

Ingredienser

Burger

  • 380 g dåse sorte bønner
  • 350 g barbecue sauce
  • 200 g brune ris
  • 50 g solsikkefrø
  • 50 g græskarkerner
  • 1 halv løg
  • Salt
  • Paprika
  • kardemomme på jorden
  • Chili flager
  • Peber

Overflade

  • 2 tomater
  • 1 grøn peber
  • 1 vegetabilsk peber
  • 1/4 agurk
  • 1 løg
  • 1 håndfuld koriander
  • 1 spsk frisk koriander
  • 1 spsk solsikkeolie
  • 1 spsk rødvinseddike
  • 1 spsk limesaft
  • 1 tsk spidskommen
  • Salt

Aioli

  • 200 ml solsikkeolie
  • 1 spsk kikærter
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt

 

  • 4 veganske burgerruller
  • 4 spsk barbecue sauce