Vegetarisk grøntsagsgryde med kartofler, gulerødder og ærter

Hvis du vil, kan du også tilberede den vegetariske grøntsagsgryde i en tagine. Det er bedst at tilføje couscousen til taginen på forhånd og derefter stuve grøntsagerne ved 180 ° C. Bemærk: Gnid taginen med olie på forhånd!

Under forberedelse

  1. Skræl kartoflerne og del dem om muligt en gang.
  2. Skræl gulerødder og opdel i halve spisepinde.
  3. Skræl løg og hvidløg af og hak fint.
  4. Halver pepperoni og chili peber, fjern og skær frøene.
  5. Vask, tør og skær urter.
  6. Varm olien op i en stor gryde og steg løget, til det er gennemsigtigt.
  7. Tilsæt hvidløg og chili og sauter i et par sekunder mere.
  8. Tilsæt kartofler, gulerødder og krydderier og rør, indtil alle grøntsagerne er dækket af krydderier.
  9. Hæld vegetabilsk bouillon i og kog op. Reducer varmen og kog i ca. 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, og væsken er lidt kogt.
  10. Rør forsigtigt ærter og krydderurter i løbet af de sidste 5 minutters tilberedningstid.
Vegetarisk grøntsagsgryde med kartofler, gulerødder og ærter
Vegetarisk grøntsagsgryde med kartofler, gulerødder og ærter

Ingredienser

  • 9 kartofler
  • 4 gulerødder
  • 1 stort løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 grøn pepperoni
  • 1 skarp chili peber
  • 250 g optøede ærter
  • Friske urter (koriander, persille, mynte)
  • Solsikkeolie til stegning
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • 1/2 tsk malet ingefær
  • 2 tsk gurkemeje
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk peber
  • 700 ml grøntsagslager